من مهام اليوم وبكرا وبعدو

[مؤيد أحمد]

* تقشير بطاطس
* فرم البصل والطماطه والبقدونس
* تقطيع بيديان/ باذنجان + تقميع البامية،

أكيد فيه ناس مفكرين انو ذي الطبخة حق صالونه،
وأنا أقول انوو هذي مسقعه،
برايكم شو ممكن تكون؟


من الأشياء اللي فوق ويش ممكن نسوي من طبخات ؟؟
اللي يعرف يقول ، بس مع الطريقة والمقادير :D


وبعد من مهام اليوم وبكرا وبعدوو إن الواحد يقدر يناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااام
:an:

[أثير المحبة]

* تقشير بطاطس
* فرم البصل والطماطه والبقدونس
* تقطيع بيديان/ باذنجان + تقميع البامية،

أكيد فيه ناس مفكرين انو ذي الطبخة حق صالونه،
وأنا أقول انوو هذي مسقعه،
برايكم شو ممكن تكون؟


من الأشياء اللي فوق ويش ممكن نسوي من طبخات ؟؟
اللي يعرف يقول ، بس مع الطريقة والمقادير :D


وبعد من مهام اليوم وبكرا وبعدوو إن الواحد يقدر يناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااام
:an:



امممم كل المكونات اعملها مقليه

الباذنجان مع الطمطوماا والبصولااا والبقدونسااا والبتيرساا وينحط فوقهم شي باشميلاا او شي بكريمة الخفق المهم ابيض وينحط عليه ويدخلوه الفرن يتحمر شوي
الباميا اممممم خليه لنوبة فانيه ;bhloos;
ولا سويه مع طماط بس لحاله بيستوي مفل البابا غنوج بيصير باميا غنوج ;motadhen;

النوم اكيد .. كنت جايه من الدوام متكسره وبصيح من القهر واشوف ديك الشوفه اللي تملأ القلب سرورا ويطيرررررر النوم ;sss;

موفقين:wf:

[عبدالله آل دعبل]

يعني حتى فالمطبخ لك في الطّبخ والنّفخ واللت والعجن ..:D
طيّب ويش تطلع هالطّبخة إذا مهي صالونه ولا هي مسقّعه
همممممممم
طيّب حط لحم مفروم فوقها على اشوي
وبالهنا والشّفا

[forat]

المقادير

طحين أسمر حسب الرغبة
نصف كاس سكر أو دبس التمر أو كليهما
مكسرات مبشورة
هيل مطحون
زعفران ايراني ممتاز أهم شي حسب الذوق
دارسين مطحون أو الزنجبيل في فصل الشتاء
دهن أو زبدة مطبوخة مسبقا

انحط الطحين في صفرية ونحمس وانحوس فيها لين ما تصير شوية سمرة بس مومحروقة يعن بني فاتح أو غامق خفيف ........

نقوم بنخل الطحين في منخل ناعم علشان انشيل الكتل الصغير يعني المتحصمل

نعود انجبه في الصفرية ونحط الماي بشكل مناسب يعني ما يغرقه ولا ينشفه بس لازم يسوي لينا عجينة سايلة انحط باقي المكونات نبتدي بالماي والدبس وانحوس انحوس فيها لين يصيرو شكل واحد ........

انحط الدارسين والهيل والزعفران المنقوع في فنيال واحد ورا واحد وطبعا احنا نحوس طبعا المفروض انها تنشف إذا بغيناها تصير لينة انزيدها ماي اشوية المهم

بعد دقايق يعني يمكن عشر خمسطعش دقيقة ننجب في الصحن ونزبط بمساعدة الدهنة والخاشوقة وهالله هالله بالتزيين وعمل حفرة في النص علشان تصير الدهنة في النص ......... طبعا في النص لازم اخطوط علشان تسيح فيهم الدهنة ........

هذا الصحين يسموه العصيدة

http://www13.0zz0.com/2009/12/14/22/147681543.jpg

http://www.4nw.net/files-02/3Uq97288.jpg

[مؤيد أحمد]

مسكين هالباميا مع انوو بتخيل انوو زين حق الصّيّام

خميسه
عجبتني الباميا غنوج
تلحلحي واعزميني عليها :an:


مردن
تستسهلين بمرق الباميا ئه عشنا وشفنا ;s2;
على انو اقتراحاتك يعني زينه وخوش ، إنما مرقة الباميا ما عليها كلام،
وحتى لو حطينا في كل شي با ميتين منّووش مشكل ;sss;

امممممم
أما إنت يـ عبد الله
ويش فيها لو صار الواحد عجان ولتّان طيب خذ شوف مثلا
من الأشياء اللي فوق ممكن نسوي بطاطس حارّة بالبقدونس أو بطاطس مسلوق بالبقدونس أو بدونه يا مهروس أو مو مهروس و خذ يا لت لين يخلص
طبعاً المقادير للنفر الواحد بطاطستين من النوع الأكبر من الصغير بشوي << طبعاً هذي الطرق على طريقة ست نبع خفيف وسريع ومهضوم :D


سي فرات وربنا انت أحسن واحد هون
عجبتني العصيدتتت بنوعيها ، اشتهيتها حياة الله ، وأنا أقول لك اذا اشتهيت شي مدري شيصير فيني، يعني تحمل شو ممكن يصير.. بمعنى ثاني لازم تعزم عبد الله دعبل يعني لازم :D

يعطيك العالفية
يارب ويعطي الجميع شوية حلا من حلاك :an:

[forat]

شكرا لحلاك يا باشا

وعبدالله ما يقدر على العصيدة ايفوح تراها قوية عليه ............... هههههه

عزيز وغالي العبد بس لا يبرطم ما أعرف اشلون اراضيه ........ ما تكفيه عصيدة وحدة وبعدين أنا ما أعرف أقول انتف زيكم .......هههه


المهم بكر على الفطور اشوي شغل وكله بالنخي .........

المقادري 1 كيلو نخي منقوع مع خاشوقة كبيرة ونص خميرة - على شرط القوطية الخضرة الفاتحة بـ كربونات
1 مقدونس
1 كزبرة خضرة
1 كزبرة يابسه
1 فلفل احمر باكستاني من نوع الفراولة أو ادراز أخضر
1 فلفل اسود
1سمسم
1خميرة الخبز
1 طحين
1بصل أبيض او أحمر
1بصل أخضر
1 بطاطس
1 بيض
1 جزرة
1 بيلجانه صغيرة حسب الذوق
1 بقل تاروتي
1 طماطميايات
1طحينية
1ثوم - وكثر منه
1زيت زيتون
1زيت للقلي
1كمون أهم شي
1رشة سماق أو فلفل أحمر حلوا
1 خميرة كيك

من المقادير انسوي اكفر من طبخة
1 نخي مسلوق
2 نخي بالطحينة
3 مسبحة سورية نخي مطحون + مومطحون
4 فلافل

المسلوق نركب الصفرية وفيها النخي اللي قسمناه فلافة أقسام على شرط قسمين للتفويح والسلق والفالف للطحان علشان الفلافل طبعا .......
المفيوح نحطه على الجولة ضو هادية يعني مو شعليله لمدة 4 ساعات أو لزين ينضي وأهم شي انه يكون منقوع بالطريقة اللي قلناها لمدة 24 ساعة علشان تصير الحبة كبر لعنبة وطرية ولا ننسى الخميرة - الكيك - والملح آخر شي يعني آخر طوشة .


الفلافل نطحن النخي بالمطحنة طحنة خشنة وبعدين طحنة ناعمة بس انحط وياها التعبية مالتها بالتساوي وبشكل معقول يعني
نطحن البصل والبقل والثوم والبصل والفلفل الحار والكزبرة والبتيرس والبليانه المقلية والجزة المبشورة والمطحونة والبيضة والسمسم والخميرة مالت الخبز والخميرة مالت الكيك ورشة طحين ابيض علشان تتماسك وتقرمش بس لا يصير زايد تراني قلت مالي شغل ........

نخلي العجينة تستريح 4 ساعات بعد وبعدين نقلي ويالله أحلى فلافل بسسسس اللي عندهم مشكلة وياه عندي ليهم فلافل بس بشكل فاني بدون نخي ولا باقلا ..... جميع المقادير اللي طافت بس نشكل في الخضرة يعني خضار الصالونة بس بدون زيت يعني على الناشف وتستوي بمشواية الكيك اللي تشبه لبريد لمقسم إلى 4 او فمان اقسم أو هاديك للي تسوي التونس ( الدونات ) الصغيرة تراها منتازه في هالحاجة وتطلع لديدة وايد ........

المهم النخي المفيوح هادا انقسمه نصين واحد للأكل بالتوابل والخل حسب الدوق وطبعا صاص ابو ديش .....
الفاني نطحنة اشوي اشوي في الخلاط مال العصير مع زيادة في ماي السلق إدا صارت العجينة خشنة اشوي وانحط الفوم والملح والطحينية وطماطية حسب الرغبة ورشة زيت الزيتون

المهم بعد الطحن واللت والعجن ننجبه في صحن ونحط عليه من كل اللي قلنا فوق حسب الرغبة

هادا نخي مطحون سادة - حمص
الفاني نحط فوقه نخي حب ويستوي مسبحة سورية

المهم باجر بنسوي تاوه ومنفورة اللي يتابع ويبما الوصفة يبرز له ورقة وقلم

[sofey salas]

متباركين بالشهر شباب وصبايا والشياب بعد لايزعلوا علينا;);:be:
بدينا بالطبخ والنفخ ئه ;ymh;
زين الحين اني ما فهمت ويش السالفة;aththi;
يعني كل واحد يكتب له طبخة شكل
لو نتقيد بالمقادير اللي حطها لينا مؤيد
لو نخترع طبخات من هالمكونات
فهموني عشان اشوف اقدر اشارك وياكم لو لا
:an:عايدين عليه يارب السنة وكل سنة:an:

:butt:@ رمضـان كــريم @:butt:

.

[عبدالله آل دعبل]

وعبدالله ما يقدر على العصيدة ايفوح تراها قوية عليه ............... هههههه

عزيز وغالي العبد بس لا يبرطم ما أعرف اشلون اراضيه ........ ما تكفيه عصيدة وحدة وبعدين أنا ما أعرف أقول انتف زيكم .......هههه



المهم باجر بنسوي تاوه ومنفورة اللي يتابع ويبما الوصفة يبرز له ورقة وقلم




مساكم خبيص على عصيدة
أبو الهواشم من يقول ما أقدر على العصيدة ؟!!
هذا طبقي المفضّل والمفضّل بقوّة بعد , والله لو شهر أغسطس والنّاس تسبح من الرّطوبة ويقدموها ليي صاخنة ما أعوفها << وخل أبو صادق ينفعه عرعر الدّيتش لحول ;nbalh; اللهم إنّي صائم
ما تعرف تقول انتف زيهم اه ؟
ومن قال لك هم يعرفوا يقولوا انتف .. ;sss;
ننتظر المنفورة والتّاوة

صوفي سلس أي طباخ تعمليه فبيتكم تحطّي المقادير والطّبخه هنا ,,,
يعني إلى الآن ماحد حط قيمات ؟؟

ننتظر الشّيف صلدوخ .. قصدي الشّيف مؤيد
اللهم إنّي صائم http://www.sanabsi.com/forum/images/icons/icon10.gif
وإن اتجلّم راح ألوّت ظهره بهوز
اللهم إنّي صائم http://www.sanabsi.com/forum/images/icons/icon10.gif
أم الغيم مالش شغل هاا..
هذي مو صايم http://www.sanabsi.com/forum/images/icons/icon10.gif

[فاطمة عبدالله]

<< داخله عرض

بس حبيت اقوليكم
انو عاادي نستقبل هنا اطباق مصورة من صنع اياديكم
;bhloos;


لنا عودة لاحقاً ..!

[نبع]

ممكن سلطه بس بدون باميا

مكعبات بطاطس و باذنجان مقليه
بعدين نخلطها مع مفروم البقدونس ( و الطماطم حسب الرغبه )
و ممكن فوقها صوص الزبادي و الطحينيه و خبز محمص حسب الرغبة


ممكن

[أثير المحبة]

<< داخله عرض

بس حبيت اقوليكم
انو عاادي نستقبل هنا اطباق مصورة من صنع اياديكم
;bhloos;


لنا عودة لاحقاً ..!



لازم أيادينا؟؟

عادي أمهاتنا :an:

أني يخلوني أغسل مواعين على عمري اني ;cr;

[عبدالله آل دعبل]

فرات جايّه النّفس على عصيدة ..
لكن بطحين ما قبل
مو ألحين ;cr;

[forat]

بس عصيدة على طحين أسمر ومكسرات غالي والطلب رخيص

لا أود أن أعدك ولكن لندعها لظروفها ........... وليس على الله ببعيد

المهم خبز التاوه أو خبز الصاج

خبز التاوة يتميز بأنه ناشف نوعا ما
أما خبز الصاج فهذا يتميز بليونة لدرجة أنه يشبه عجين سمبوسة الزيت عموما هو يصلح للحشو والقلي والشواء ........... ولن يبغاله اشوية تعب شراية من مخابز رحال اريح .....هههههه

خبز التاوة المحبب لي طحين أسمر سعودي أو إماراتي أبو خط أزرق وفيه ناس يحبوه ابيض خفيف أبو خط أحمر .....

المكونات
طحين حسب الكمية المطلوبة
سكر وذرة ملح
ماء
زيت ( لدهن الصاجة المراد الخبز عليها )

العجن حتى تصبح العجينة سائلة متماسكة ( يعني لا هيه لينة سايلة ولا هيه خشنة يابسه يسهل سكبها )

فرد العجينة على الصاجة بدءا من الأطراف وتنتهي بالوسط بشكل متساوي وندعها تنشف قليلا حتى تختفي الرطوبة منها بعد ذلك نقوم بتقشير السطح العلوي بصورة متناسقة وسريعة حتى قبل أن يحترق الخبز نقوم بنزع جزء من ألأطراف بواسطة السكين أو أداة التقشير ومن ثم نسحب القرص ونطويه كيفما اردنا .... من الممكن وضع الجبن أو الزعتر أو البيض بالجبن عليه مباشرة أو اللبنة أو أي مكون نرغب في أكله معه ويصبح سندويشة لذيدة .........

طبعا المحاولة اساس النجاح .............. على فكرة أنا سويت الخبز وعمري 10 سنوات تقريبا على سعف .......... وعلمت ناس وايد ...........;bhloos;;bhloos;;bhloos;;bhloos;;bhloos ;

[sofey salas]

شكراً سيد فرات على الطبخات اللذيذة
الله يعطيك العافية وتساعد أم السادة دووم يارب
الحين دوري أحط ليكم طبخة
اليريش (جريش)

المقادير
3 أكواب جريش
صدر دياية بدون عظم ويلد
3 بصلات مفرومة ناعم
4 طماطيات مقشرة
يزرتين (2جزر) مقشرة
1فليفلة خضراء
3 ملاعق زيت
ملح / فلفل مشكل
دهن

الطريقة
نغسل اليريش وننقعه في الماء لمدة ساعة
نحمص البصل في الزيت حتى يصفر
نضيف الدياي ونقلبه مع البصل خمس دقايق
نضيف اربع أو خمس أكواب ماء ونضيف عليه باقي المقادير
( اليريش والخضار والملح والفلفل)
نتركة على نار عالية لزين يغلي ..
أول ما يغلي نهديء النار ونتركة مدة ساعة أو ساعة وربع بعدين نرفع الصفرية ( الطنجرة أو القدر) عن النار ونبدأ نخلط اليريشة بالملاس أو المضراب حق الهريس
ونضربها لزين اتقول خلاص حرمت ما باعيدها ;);;);
لزين يصير خليط متجانس وكلشي انخلط وانهرس وانفرم :butt:
بعدين نوزعه في صحون ونزبطه بالدهنة زي ما نزبط الهريسة والعصيدة وصحة وهنا:an:

[أثير المحبة]

حشششششششى دي مو يريش دي مصقعه ههههههه

ماخليتي شي اله حطيتيه .. امي تسويها مفل الهريس عفر حتى ماافرق بين الافنين افجم


شفيكم ع العصييييييدة العفوسة احلى ;sss;

عاد سالفتي سالفه معاها احمص طحين ونص كمية الطحين تقريبا حليب نيدو لين يصير ذهبي فاتح طبعا اتطيح ايدي لانه لازم اظل احرك متواصل لايصير متحمر يهة اكفر لو شي وتستلمني امي اطنازه ;s2;

واحط هالتمر .. ووقت الدهن يجيني تحطيييييييم ;cr;

كل مااحط احس يحتاج .. قبل كنت افكرها ملعقه تكفي شي خخخ ولما ازبطها هم يعورني قلبي ع الدهن وتطلع جافه نوعا ما ;motadhen;

وطبعا اسويها الصبح او انصاص الليالي لما اتكون امي نايمه واخش الصحن بالغرفه منعًا للإحراج :an:

موفقين

[فاطمة عبدالله]

اللهم اني صائمة ;);

صور قديمة من شي سنتين بس للتوثيق ;bhloos;

تفضلوا ...
بالبداية :

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/081310210833bpbw4htad0b3tt7p7l.jpg

بعد شوي:
http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/0813102108330xsu63d9.jpg

وبعد شوي :
http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/081310210833q8konf5lo.jpg

بعد اضافة الماء والسكر:

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/081310210833sdngo7vq3rr1z7gp0d.jpg

وبعد التنشيف :
http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/08131021083330n3sx32b8zdn18gp2h.jpg

اخيراً :

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/081310210833wr6708iqk0jcays.jpg

النهاية وبدون دهن للان ;);:

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/13/photo/081310210833xp7wd9iiqczvblr.jpg




خميسة : ممكن نعمل سماح وتصوري الي ينحط ع السفرة مو لازم من صنع
دياتك ;adl;

فتكو بعافية ;fl;..!

[sam14]

طيب طيب .. هاي طبختي أمس .. خفيفة ولذيذة !

وتستوي في اقل من 25 دقيقة :)

ما يحتاج اقول المكونات لأنها واضحة بالصورة :)

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs129.ash2/39802_454339885691_650830691_6921452_4703957_n.jpg

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs283.snc4/40503_454341335691_650830691_6921529_3014141_n.jpg


وما يحتاج أحلف ..

إللي مو مصدق يسأل سما .. حلفت لها وجبت لها شهود بعد :)

[عبدالله آل دعبل]

بالهناء بالشّفاء
ما شاء الله عليكم , هكذا الطّبخ من تاوه وجريش (( ننتظر الهريس:) ))
صور العصيدة لذيذة لكن << انحمست واجد فصارت أقرب للسّواد .. يمكن من الشَّكَر بعد ( السّكّر)
حلاوتها لا هي بيضة ولا شديدة السّمرة أفضل لون لها بين بين تكونُ حمراءَ كُميتيّة :)
لا تطوى الصّفحةُ حتّى يضعَ من استطاع إليه سبيلهُ طبقَ عصيدته
أبو عبدالله غيرها بعد أكثر .. غير الفطاير

[sam14]

ابن دعبل

هاي عصديتنا القميلة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs083.ash2/37477_446748350691_650830691_6698040_3817531_n.jpg

[sinbisy]

وبعدين وياك سامووه

لا تعذبنا بهالمناظر المؤثرة لاااه ;uw;

تدري شلووون ..

ما راح استعرض هالموضوع إلا الساعة 9 بالليل ;bhloos;

[مؤيد أحمد]

ماشاء الله السفرة عامرة بالخيرات،
الله الله الله
هذي خصوصية ع شغل سي فرات، ابداع حكيكتن، اللهم صل على محمد وآل محمد
إنما عندي سؤال .. هالشغل الجميل بإشراف أم السادة ئه لو بدون؟
ينطيك العافية يارب،;fl;

فاطمة عبد الله
عصايد بايته ما نبي، جيبي صور مال السنة ;sss;

دعبل يا دعبل.. حتى ابو عبدالله صار له في النفخ واللت .. عيني عليه باردة يخزي العين، الفلافل مالهم زين بس ناشف شوي حتى اسأل ام الغيم ;bhloos;

سوفي سلاس
تمنيت مع الطبخة تحطي صورها وأشوف من ضمن الصور كمان حاجة تانية تدرين ويش هي؟؟
تمنيت مع الجيرش
امممم
خليني أفكر
إي إي ساااااااااااقو وعلى قولة مدري من ساغو :an:
من مهام اليوم شكلووو ساقو
أمبى ساقوو مسبّط عدل وفيه دهنة مشعوله
طيب .. هل كيف فيه كم نوع لطبخات الساقوو؟؟
كأنوو نوعين عفر ؟؟
بالزعفران واحد والثاني بدون زعفران :D :D

إنزين عندي رغبة وراها جائزة
اللي يقدر يخترع طبخة يديدة للبامية، له جائزة معتبرة ;sss;

شو الراي ؟؟


نهاركم سعيد وقبول أعمال صالحات

;fl;

[sam14]

الحين حضرتك متعطل بالبامية !!

سويها مثل الصالونه وودامها لحم مفروم او كرات لحم مفروم ..

صالونة بامية باللحم المفروم ولا مانع من البطاطس وياها ..

وتعال كلها بالخبز .. وشوف الطعم كيف :)


عجيب عجيب .،

[مؤيد أحمد]

http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2010/08/11/article-1302281-0AC04B37000005DC-134_306x449.jpg


هذي الصورة من مهام آخر الوقت
حبحباية ع الكيف
مفلّحه جاهزة ما يبيلها تعب
:D

[مؤيد أحمد]

الحين حضرتك متعطل بالبامية !!

سويها مثل الصالونه وودامها لحم مفروم او كرات لحم مفروم ..

صالونة بامية باللحم المفروم ولا مانع من البطاطس وياها ..

وتعال كلها بالخبز .. وشوف الطعم كيف :)


عجيب عجيب .،


ابو عبد الله هذي الحين طبيخ يديد؟؟!!
ابي يديد ما صار ولا استوا،

مثلا قمع باميا فوق شي حلا :D
بس اذا أكلته تقووول همممممم اللاااااااااي،
ممكن يصير هالشي ؟؟
لو أي شي تاني .. أهم شي يديييييد :an:

[أثير المحبة]

هع فطوم ماليي خلق وقت الفطور أني أجي ألقط وأبلع وأمشي ;ymh;

وتالي يخلوني أغسل المواعين ;cr;

بس دي عفوستنا المحترمة >>;s2;

http://sanabes.org/index.php?action=getfile&id=958


حسنو أخويي أمس يطبق ع وصفة أمي مع إنه حرق اللي زي البان كيك بس مو حالي خ خ خ الشكل حلو بس أكيد ناقصه ملح ;bhloos;
طبعا كما أفادت باقي الصور إنه عفس الفرن والمطبخ :an:

وميدوه مسوي صفيحة لحم بس شكلها عفسه ;kaka;


http://alfaris.net/up/61/alfaris_net_1281790833.jpg (http://alfaris.net/up/61/alfaris_net_1281790833.jpg)

تهيء ياررب أهاجر معاهم ادعو يرضى صلح اله اطبخ وانفخ واعجن واصور اليكم ;cr;
بس هالحين نيهاها;s2;



اللي نفسي فيها من جد هذي احييييييييين دجاج بكريمة الخردل ميندرى وااااه


http://sanabes.org/files/461.gif (http://sanabes.org/index.php?action=viewfile&id=461)


دي لطفيه اشوف اختي تسويها هسه بس هالصورة من 2009 عفر


http://dc270.4shared.com/img/360654858/c76343a7/s3/0.8127137112428275/img_1070.jpg (http://dc270.4shared.com/img/360654858/c76343a7/s7/0.5042576889474706/img_1070.jpg)


لو اسوي شي واصوره تعيفوا الأكل ;sss;


موفقين

[سما]

صحتين عقلبكن..:an:
.
.
الفلافل مالهم زين بس ناشف شوي حتى اسأل ام الغيم ;bhloos;

امم.. بس للأمانة يظل أحلى من زلابيااك.. وبمراااحل..;adl;
.
.
ما اعرف طعم البامية بس اقترح طبق كباب باميا ;);
شوية بطاطا مهروسة وبامية مجففة ومطحونة..وملعقة طحين وماي
وتعملوها كرات قطر الواحدة 2 سم

تقلوها شوي خخ
وتعملوا لها صوص
أحمر ولا أبيض حسب الذوق .. وصحتين.. ;bhloos;
.
.
وإذا محتاجين ابتكار تااني عاادي..;motadhen;
..

[forat]

ماشاء الله السفرة عامرة بالخيرات،


الله الله الله
هذي خصوصية ع شغل سي فرات، ابداع حكيكتن، اللهم صل على محمد وآل محمد
إنما عندي سؤال .. هالشغل الجميل بإشراف أم السادة ئه لو بدون؟
ينطيك العافية يارب،;fl;


;fl;




الصراحة الصراحة ما نستغني وهل للأكل طعم بدون رأيهن وذوقهن .............

الليلة مطلوب مني اسوي تتبيلة لسمك سواد مشقوق دفتر ويكون على الفحم او في التنور بدون ما ينشف يعني لازم يطلع من التنور أو ينشال من على الفحم زبدة ......... ونفس الشي للدياي واللحم + خضار مشوية .......

التتليلة بشكل عام تقريبا نفس المكونات بس مقسمة على حسب الحاجة

1- طماطة
2- بصل
3- ثوم أهم شي
4-فلفل أخضر أو أحمر حار -- دراز --
5-ليمون اصفر افريقي - عصير - أهم شي مو بلدي لن البلدي يعطي مرارة
6- فلفل مشكل ويفضل فلفل الشاورما -
7 - بقدونس
8- كزبرة
9- شبت أو روز ماري إن توفر
10 -زيت ذرة أو زيت زيتون لا تصير بخيل فيه
11 - ملح

توضع جميع المقادير في مكينة الفرم أو الخلاط حتى تصبج مزيجا يشبه الدقوس

تصب في أكياس كبيرة ويوضع فيها السمك والدجاج واللحم والخضار كل على حدى

يجب أن تغطي الكمية في كل كيس الكمية المراد شواءها وتربط وتترك لمدة تتراوح بين ساعتين أو ثلاث ساعات في جو المطبخ حتى تخمر وتلين ومن الممكن عمل تلك العملية من الصباح أو السحور ووضعها في الثلاجة في مكان لا تصل له البرودة بشكل مباشر بالنسبة لي أتركها خمس ساعات على الأقل قبل الشواء ...........

عند الشواء يجب أن يكون الباقي من الخلطة منتشر حول السمك واللحم والدجاج والخضار بشكل لا يضر بالطعم مع ملاحظة اكثار الزيت حتى تصبح مقرمشة من الخارج لينة من الداخل .....

اللحم عادة هو لحم الخروف أو العجل الوسط أو الصغير مع الشحم طبعا وأحسن اللحم هو لحم الفتيلة وهو ما يستخدمه المطاعم وهذا طبعا يطلب بالتوصية على أبو اللحم ......... ولا تنسو فنتوس الشحم ببلاش يتقطع مربعات ويتوزع على كل صيخ ......

الدياي قبل التتبيل يجب تعذيب الدياية بكل وسيلة يعني ضربها بمطرقة المطبخ الخشبية وتكسير عضامتها مع تخريقها وتقطيعها بالسكين أثناء التتبيل حتى تصير زي الكباب .............. هلا والله اييه والله حيالله ..........


يمكن وضع الخضار مع اللحم أو الدياي بشكل موزع أو عمل سفافيد منفردة مشكلة


انقدم هادي الشويات مع خبز خباز+ارويد وبقل مع طماطة ولومي

طبعا اللحين أنتون اشبعتوا ها يمبا ليكم شراب

طبعا الشاي ناس وايد تفكر فيه أنا ما أحبه ولا حتى البيبسي

يمكن شاي الدارسين زين ويريح خصوصا إذا استوى بمزاج أهم شي ما يكون الدارسين مطحون تراه موبزين مرة .......... ولا يكون الدارسين النوع الصغير الحار تراه يعور البطن أهم شي اعواد دارسين من النوع الخشب الكبير البني الغامق المايل للسواد عودين زينين في ماي يغلي مع شكر + شويونه وخليه يطبخ لين يقول بس ....... ينصب في الدله أو الفلاجة أو ما أدري ويش يسموها ونحط وياه باقي الشكر ........ الحين انقوم بخض ورج الفلاجة لين تفغي وانحس انها مو قادرة تتنفس نصب الدارسين وبيصير كدا زي الدبس مع العلم انا حطينا نفس كمية السكر العادية .......... اللي مو مصدق اييرب

[عبدالله آل دعبل]

ابن دعبل



هاي عصديتنا القميلة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs083.ash2/37477_446748350691_650830691_6698040_3817531_n.jpg


تسلم يا بو عبدالله على هالعصيدة الحلوووووووووه
عاد تقاشرتوا علينا البارحة ماكل عصيد وشب البدن ضيّااان ..
ننتظر المزيد من الإخوة والأخوات وكلّ جديد
مؤيد اليحّه اللي حاطّنها بشكلها اللي يُغري ودّي ألشّطك عليها ..;nbalh;
عاد ننتظر طباخ ونفاخ ولت وعجن اليميع .. :an:
عاد تضوّقنا من أكل اليميع أهنا إلاّ بعضٍ من النّاس جينا صوب الطّبق وهوّنّه بالموليّه .. ;s2;
لا تنسوا إنّ البارحة فرات حط ليكم طبخته ..

ومادام أبو صادق ما راح يشاهد المتصفّح إلاّ بالليل هاكم هذا اليوتيوب (( درب الزّلق )) أبو صالح وعصيدة أم سعد ;motadhen;;motadhen;
http://www.youtube.com/watch?v=45R2kZQ1_-I

[مؤيد أحمد]

شادخني الجوع شداخ
ما أقدر اسوي شي يعني لا مهام غير الترنّح بس،
عيوني مطبقه على حالها، وكمان مو عارفة تغط ...

طيب مشتهي "خواي ابراهيم" حقيقتن

[سما]

http://up.arab-x.com/Aug09/iqP99499.jpg

.
.
http://up.arab-x.com/Aug09/E6599332.jpg
.
.
صحتين.. ;);
...

[مؤيد أحمد]

حسبي الله على الشياطين/


ناااااااا
إمينا طالعه انتي

حشا
لو طالب الجنة استوت ;bhloos;

...

دخت زيادة ;cr;

[سما]

مؤيد.. الغوغل يجيب صور خواي ابراهيم
بس ما ممكن يجيب الجنة هه
.
.
حقيقتن تذكرت حالي أمس كنت عطشاااااااااااااااااااناااااااااااا
والسؤال اللي ببالي من حزتها
بما أنو أكل الأشيا المالحة يعطش
هل مفعول الخل عكسي متلا..
لأنو إذا هيك را أشرب الليلة خل..;motadhen;
.
.
سؤال تاني بعد .. ثواب الصيام على قدر المشقة ؟:an:
...

[forat]

مساء العافية ........

من المتعارف عليه عند الناس أنها تكثر من الطبخ والنفخ في رمضان وقليل هو الأكل أثناء وجبة الإفطار عموما ويبقى الباقي للغبقة قبل منتصف الليل أو للسحور وكثيرا ما نرى مناظر وروائح تقشعر منها الأبدان في اليوم التالي وقبل عملية الطبخ والنفخ اليومية وذلك بتكدس أطنان من الفواضل في براميل الزبالة ( اعز الله النعمة ) .............

هل تعلم أنه يمكن أن يستفاد من تلك الفواضل وغعادة طبخها إن حفظت بشكل جيد بعد غسلها ....... سوف يضحك الكثير ويقول وععععععععععع رزالة

بواقي الخبز من الممكن أن تصبح بقصمات للقلي
بواقي الخضار من الممكن أن تكون مفيدة للشوربة
بواقي اللحم والدجاج بعد غسلها ترجع إلى طبيعتها وخصوصا إذا كانت مطبوخة مسبقا ويمكن إعادة طبخها في أطباق جديدة مثل الشوربات والمكرونة والأرز وقس على ذلك ....
بواقي الأرز وفضلات الأكل التي على السفرة يمكن وضعها للدواجن في البيت أو الغنم بعد تجفيفها مع ملاحظة فرز اللحوم منها وذلك للكراهية ..........
يمكن أيضا تخمير تلك البواقي مع بواقي الخضار والفاكهة وعمل سماد عضوي ممتاز للحديقة في المنزل مع ملاحظة التجفيف بعد التخمير ويمكن تجفيفها مباشرة وخلطها مع أي سماد سواء حيواني أو صناعي
من الممكن التعاون في جمع تلك البواقي من البيوت وبصورة يومية ونقلها لوسط البحر كما أشار أحد الإخوة في موضوع مستقل قبل سنة تقريبا ............

[مؤيد أحمد]

فرات
حكياتك حلوين عن البقايا، في أشياء أول مرة اعرف عنها :an:

...


سما
جربتي الخل ؟
نبي نعرف النتيجة ;bhloos;

أما عن المشقة فيُسألُ عنها المثنّى بن ربيعة :Dِ

[سلطان اليباب]

المشقة أنا أتكلم عنها، لأني صباح الجمعة جلست من النوم بدري و بدأت أشتغل في نقل الأنقاض و القمامة من أمام المنزل في تمام الساعة 8:30 و ما أدت 10:15 إلا أنا ناشف من كثر العرق اللي زخيته!!!

بعدين طلع الماي مخلص و ما قدرت أسبح إلا أذان الظهر بعد روحة و جيه و حسيت إني بفطس من العطش و الملح اللي على جسمي ...

طول الليل بعد الفطور أشرب عصير، شاي، ماي، صارت دبتي قربة و لا ارتويت!

لا أحد يرهق نفسه في رمضان الصباح، حتى لو الأجر على قد المشقة

[forat]

كثيرا منا يحب الشاي بعد الطعام مباشرة أو شراب بارد ولكن ما التأثير من ذلك

كثر اللغط واللت والعجن والضرب في الشاي حى أصبح من النجوم وهو كذالك ......... يفضل دائما تناول الشاي بعد الأكل على الأقل بساعتين وهذا ما ينصح به .......

لماذا وما السبب ؟؟؟؟؟ أنتظر إجابة شافية

لا يفضل تناول الفواكه بعد الوجبة لماذا ؟؟؟؟

لا يفضل شرب العصير الطازج أو البارد عموما بعد الأكل لماذا وخصوصا الأكل الدسم ؟؟؟؟

لا يفضل في المجمل تناول اي مشروب بارد بعد الوجبة الدسمة أو العادية مع العلم أن الكثير من الناس يحب أن يرتشف المشروبات الغازية ؟؟؟؟ هل هو لإعتقادهم بأن المشروبات الغزية تساعد على الهضم أم تفتيف الزيوت ؟؟؟؟؟؟؟ عجبي

ينصح الأطباء وهم في الغالب لا يطبقون نصائحهم بشرب قليل من الماء الذي يكون بحرارة الغرفة التي يتم تناول الطعام بها !!!!!!!!!!! ويقولون ذلك مفيد للهضم وأيضا للدهون لماذا ؟؟؟؟؟؟؟؟

[سلطان اليباب]

بالنسبة للشاي فالذي أعرفه أنه يمنع امتصاص الحديد من الأكل و لذا يأكل بعد أن يتم امتصاص الحديد أي بعد ساعتين، أما التحذير من أكل الفواكه مع الوجبات أو حتى الخلط أن المعدة تصبح في حيص بيص و لا تعرف كيف تعمل! لأن هضم الفواكه سريع جداً ما يجعل إخراجها من المعدة لازماً قبل بقية الأكل و لكن إذا كانت مليئة باللحوم و ما إلى ذلك قد يتسبب في مغص و عسر هضم.

الظاهر بقية المعلومات مو متأكد منها لذلك ما راح أفتي من جيبي .

محبة / فاضل

[مؤيد أحمد]

المشقة أنا أتكلم عنها، لأني صباح الجمعة جلست من النوم بدري و بدأت أشتغل في نقل الأنقاض و القمامة من أمام المنزل في تمام الساعة 8:30 و ما أدت 10:15 إلا أنا ناشف من كثر العرق اللي زخيته!!!

بعدين طلع الماي مخلص و ما قدرت أسبح إلا أذان الظهر بعد روحة و جيه و حسيت إني بفطس من العطش و الملح اللي على جسمي ...

طول الليل بعد الفطور أشرب عصير، شاي، ماي، صارت دبتي قربة و لا ارتويت!

لا أحد يرهق نفسه في رمضان الصباح، حتى لو الأجر على قد المشقة

أتخيل صوت الماي يتمرطع في دبتك وانت مو قادر تتنفس وقاعد تفاغي :D

[مؤيد أحمد]

من المهام اللي طرأت على مخّي الليلة.. التفكير في أصل كلمة "الصالونة" من أي لغة جاية وشو جذرها ،
لا حد يقول صلصل ولا صلصه لأنو راح أسأل ومن جا الصلصل والصلصه
ما جذرهما وما أصلهما؟

طيب ممكن يكون : Sauce ؟ ;amm;
اممممم يمكن ليها شوي من الحكاية إنما ما أعتقد انها أصل


آآآآآآآآخ شو هاد وليييييه ;amm;

[سلطان اليباب]

صالونة أصلها هندي وهذا كلام مية مية صحيح.

[forat]

على ذكر الصالونة وتفسيرها جا على بالي صالونة سمج على عنوق رمان أو اللي يسموه كرورو ......... فقررت اسويها بطريقتي ........

فقمت برزت المكونات التالية
سمج اصغيرونات - بدح وقرقفان وشوية صافي - ربيان حسب الرغبة
خضار مشكلة كاملة فليفة + بصل + ثوم + طماط هذا من عندي + لومي عماني
بهار مشكل + سر الطبخة عنوق رمان مطحون أو اللي يسموه كرورو

نقوم بسلق السمج لحاله علشان نشيل منه الزفارة أول مرة
نصب فيه ماي وانحط الربيان والبصل والطماط والفليفة ولب اللومي الأسود( لوميتن فلاف ) لين يطبخ وياخد له فورتين يعني 10 دقايق بعدين نحط لبهار والكرورو المطحون طبعا والملح ........ ونخليه عشر دقايق بعد ............ بس ما ننسى نحط بعد عودين فلفل حار أخضر وانقضض اللومي الأسود الباقي لوميتين ....... فيه ناس تحط عود دارسين وثوم يطلعه روعه

طبعا علشان تصير الأكلة مرتبة لازم يكون العيش أبيض مستوي عدل لين يعني وينجب صاخن من ضوه .... وعصرة ليمون حسب الرغبة .....

والسلطة طبعا بقل + ارويد + جرجير+ روس فجل أحمر أو فجل كوري بدون تقطيع مع عصرة ليمون أخضر أو أصفر .............

والعصير فينتوه بالفلج المطحون في الخلاط ..............

بس ليش فينتوه لن الطبخة من الحرارة في هالرطوبة تخلي الواحد يفوح عدل .......

[مؤيد أحمد]

تصدق يـ فرات انوو ما عمري أكلت هالكرورو ;am;
كنت أشوفهم ـ رحمهم الله ـ يسوونه وأنا صغير.. إنما ويش بقولك غير اني كنت "مختسف" على قولة ـ الله يرحمهم ـ تدري لويه يقولوا عني مختسف ئه ؟ لأني ما كنت آكل سمج ذيك الحزة بالمرّة ولا ربيان :an:
وراحوا اللي كانوا يسوونه الله يرحمهم ( جدتي لأبي وجدتي لأمي ) ;cr;

...

المهم كأنوو من مهام اللي عليّ اليوم ..
إني أصحا من النوم وأطنقر بعوايني ولا أعرف أرد أنام ;cr;

...

قبل ما أروح
جدتي لأمي كانت أحسن وحدة في العالم تسوي ساقو :cool:

وعلى طاري الساقوو عندي سؤال..
كيف يضحك الساقو ومتى ؟
:an:

[forat]

يضحك الساقو إذا استوى عدل وصارت الحبة فيه كرة شفافة هلامية منقوشة مع الدهنة والمكسرات وأذا أنصب في الصحن وعليه ديك البشرة من المكسرات يصير أحلى من حلوى بعض من الناس ......... وطبعا إذا استوى قبل الفطور وشفته من بعيد يأشر عليك ويقول تعال وانت اتقول ما بي وما فيي ومانا وتتمنع عنه وانت راغب فيه .......... اهنيه يضحك عليك

http://i.imagehost.org/0377/sa8o.jpg




http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/15122008/46039.imgcache (http://www.up4arab.com/)

الساقو

العدة اللي نحتاجها .......
ربع كيلوأو 250 جرام حبوب ساقو مغسولة جيداً في مشخال 3 كاسات وسط شكر - دهنة أو زبدة مطبوخة تقريبا ماي يغطي الكمية أو ما يساوي +- خيوط من الزعفرانرشة هيل مكسرات للتزيين

العملية

اول شي هذا الساقو..... واللي هو عبارة عن نشا مكور على شكل حب ( هادا اللي أعرفه )
http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/15122008/46040.imgcache (http://www.up4arab.com/)

نحط الشكر في الصفرية وعلى الجولة لين يصفر ويحمر ويصير بني دبس مو دهبي ........ انصب عليه الماي ونحرك فيه وانقلب على ضو هادية جدا جدا ًحتى يدوب الشكر ويصير هوه والماي واحد ونحط خيوط الزعفران ونحرك حتى يسخن الخليط ألحين انحط الدهن حسب الرغبة يعني كمجة كمجة ونص وانفرغ حب الساقو وانخليه يطبخ بعرقه على ضو هادية وكل مرة انقلب فيه لزين يستوى وتختفي حبات الساقو ويصير كل هلامي متجانس وما فيه أي حبة بيضة وإذا صار اشوي خشن ماي قليل جدا مع الخلط والتقليب ينفع بس لازم ينشف الماي ويبين الدهن :)

الحين وقبل نجبه نحط رشة الهيل ونحركه حتى تصير منتشرة فيه وياخذ الطعم ...... وفيه ناس يحطو المكسرات وياه على ابو ايصير حلوى بحرينية

بعدين انصبه في أي صحن ونرش الوجه بالمكسرات
ينأكل صاخن بالخاشوقة .........

طبعا فيه ناس زيي تحب اتحط فيه ماي ورد وفيه ناس اتحب اتحط فيه فانيليا وناس اتحط في من لغراش الصغيرة روح ما يندى ويش هوه بس مو زاغري فيها وايد ........ أرناق أرناق

وطبعا لا تنسوا ;flo;;flo;;flo;

[سما]

يصير أحلى من حلوى بعض من الناس


إيه شيء طبيعي
الساقو أحلى..:an:
...

[مؤيد أحمد]

ما شاء الله عليك يـ بو السادة ويرحم والديك
كأنووو بيجي يوم وأمخمخ وأسوي ساقو
والساقو أحلى من حلوى بعض من الناس أكيد ;sss;

تدري سي فرات ويش في خاطري الحين؟ أمنية ياريت تحققها
امممم
أنا أقول لك ويش هي.. إنك تشوف لك حل مع يارك العزيز ابو دعبل/

تدري شلون انا عندي الحل بس عليك التنفيذ، صار ؟ راح اتوقع منك تقول إي :an:
الحل يـ طويل العمر انك بكرا أو بعد بكرا ، أو أقول لك يوم اللي تشوف فيه الرطوبة عدله تفخّ فخيخ
ويش تسوي .. إيييييييييييه
تسوي عصيدة وساقو وبلاليط وقيمات وفوقهم زلابيا وكل شي على الحامي حدّه
تسألني مستغرب ئه ؟ لا تستغرب يـ سيد
وعشان ويش هذا كله ئه؟ <<< إيييه هذا علاج ما يخر الماي ;nbalh;

أنا أقول عشان تعزم ابو دعبل عليهم وتخليه يلتهم لتّ كلهم دفعة وحدة
وكل ما قال بس وايد عليي ، تقوله : لأ . هذي يزاي تعبان أنا في العجن والطبخ وإنتا تقول بس!!
ما يصير ، وكل ما قال بس انتا تقول له لأ عشرين مرة
عشان يظل يفاغي بالحومه لـ رمضان الجاي :D :D

هاه !! ويش قلت سيدنا ؟
استبينا ؟
أكيد اي ، ما راح تقصر :an:


............................................

صار خاطري في شيز كيك من على توت لو فراولا
امممممممم الليلة من المهام اللي عندي انووو أخلي حدا من الحلوين يعزمني على شيزه ،
من قال تم ؟
:D

تفضلو



( ويش جاب مكان صورة الشيزه مدري شو دعاية ديكورات ;amm;)
دافع البلا ...
شلناها لا مدري شي صير بعد واحنا غافلين ;sss;

[forat]

ههههههههههه الله يذكرك بالخير يبن دعبل والله ولو انت غايب تضل على البال حاضر وفي الواجهة ......... وخلي اللي يحتمص يحتمص وتحترق بصلته بعد

قبل اسبوع ويومين يعني الثلاثاء قبل اللي طاف كنت ويا الوردة سنابسي الهوى وكان العلج مالنا بن دعبل وحلاوته .......... وعلى فكرة ذكرنا العزيمة بعد ........... بس تدري ياوخيك أخاف عليه من السكريات الوايد هوه بحاله حلوا وياكل حلوا يصير دافور أزيد .............. بعدين من يقدر يجاريه ولا المتنبي بكبره ......ههههههه

بس وينه ما يبين شكله غاط في كدير قاعد يمخمخ على فنتكة من فناتك الزمن الجميل .......;adl;;adl;;adl;

[سما]

أني أقول لو مؤيد اللي يسوي الساقو لبن دعبل راح يكون أوجه
وخلي الأشيا الباقية على فرات
بس أخااف يتعقد بن دعبل ويكره الساقو باقي عمره..;bhloos;
...

[مؤيد أحمد]

أظن مو بس هو اللي بيتعقد
حتى فرات راح يتعقد كلما شافني اسوي مو عدل راح يقول :لأ، كيت وكيت يسوووا مو بهالكيت،

المووووهم

الليلة جمعة رمضانية مو ..؟
تدرون ويش الباقي... :an:

تقبل الله أعمالكم وطاعاتكم

[forat]

إذا سافر الواحد مكان مايعرف ويش ياكل لكن اذا اتعلم شغلات بسيطة يمكن يدبر روحه ولو في وجبه خفيفة على الماشي بس إذا صار نفسه في خبز تنور وهو في أمريكا مثلا وما فيه يعني ويش يسوي أكيد بيخلي أهله يرسلوله بـ dhl هههه

أنا عندي الحل بس يبماله شوية شغل خفيف .............. وعلشان المساعدة طلبناها اليوم من سيد يوتيوب والمطبخ الهندي أنا جربتها بصراحة ممتازة وجابت نتايج 200% حتى أحسن من الهندية

على فكرة بالنسبة للمكونات بعد ما يستوي الخبز ممكن نحط فوقه جبن زعتر لبنة مربى اللي نفكر فيه ممكن بيض وممكن ناكله مع الخضار ويا الصالونة

أدري اللي بيشاهد الفلم بيقول forat فاضي للمطبخ بس يالله أهي سوالف

http://www.youtube.com/watch?v=jD4o_Lmy6bU&NR=1&feature=fvwp (http://www.youtube.com/watch?v=jD4o_Lmy6bU&NR=1&feature=fvwp)

بالعافية اللي بيجرب يخبرني واللي يعرف طريقة أحسن هم ما عليه كلافة أهو نتعلم

[عبدالله آل دعبل]

ههههههههههه الله يذكرك بالخير يبن دعبل والله ولو انت غايب تضل على البال حاضر وفي الواجهة ......... وخلي اللي يحتمص يحتمص وتحترق بصلته بعد

قبل اسبوع ويومين يعني الثلاثاء قبل اللي طاف كنت ويا الوردة سنابسي الهوى وكان العلج مالنا بن دعبل وحلاوته .......... وعلى فكرة ذكرنا العزيمة بعد ........... بس تدري ياوخيك أخاف عليه من السكريات الوايد هوه بحاله حلوا وياكل حلوا يصير دافور أزيد .............. بعدين من يقدر يجاريه ولا المتنبي بكبره ......ههههههه

بس وينه ما يبين شكله غاط في كدير قاعد يمخمخ على فنتكة من فناتك الزمن الجميل .......;adl;;adl;;adl;



ما تيوزوا أنتون عن الحش إلاّ بهوز منقّع فِـ ساقوا حااااااااااار ;bhloos;
أموووووووووت على الحلى -لكن بعد العصيدة اللي كلتها من كم يوم
وشربت عليها جيك لبن عن الضيّااااان ولا فاد - نخلّي الحلى اشوي للشّتا ..
ما واحد يعطيكم ظهره جـم يوم ,
بعدين يبو الهواشم أنت وسنابسي الهوى الوردة تحشّوا لكن ما يقولوا << عِلج يقولوا عِلتش <<اهههههههههه
ويني وين المتنبّي يا فرات ..
وكل عام واللي ذكرونا في المتصفّح هذا وغيره واللي ذكرونا بقلوبهم بخير وصحّة وسلامة

[عبدالله آل دعبل]

شيف مؤيد يحط مواضيع وبعدين يحط رِجِل ..
هات الطّبخ والنّفخ لشوف
فرات ترى أكو بيه فرق يابه بين صالونة السّمج والمطبوخ ابْكرورو
تذكّرت طبخة ( الدّسمة ) هذي اللي تخلّي البني آدم يهد الطّوف هـد وايْصير ولا الصّعيدي يقرّب يمّه ..

المهم صاحبةُ طبقِ العصيدةِ من العام الفائت لم تضع شيئاً جديداً ,
يمكن بسبب يوم أقول رأيي في العصيدة , ما أعرف في الطّباخ والنّفاخ مثل مؤيد http://www.sanabsi.com/forum/images/icons/icon10.gif
لكن شفت اللون فقلت يمكن يكون السّبب هيج وهيج << يعني رأيي مجرّد تخمينات
ننتظر اليديد واللذيذ

جاي على بالي إنّه ماحد منكم حط سمبوسة لو محشّى خُضار لو أي أي حاجة تنحط في صحن ..
أهل الحلى حاولوا في مهلّبيّة ..

[forat]

حجي عبد حجي عبد وينك انته عفر

أول شي صالونة السمج وصالونة الكرورو معروفة يمكن وحدة سودة وهذا من اللومي لسود المفتوت فيها والكرورو او عنوق الرمان زي ما يسموها أهل صفا ولن ما فيها صلصل بس تقريبا تخذ نفس المكونات ولا عليك ........... أهم شي البقل ولرويد والبصل ويا صالونة الكورور ......

اما السموبوسة عليك بعجينة سمبوسة الليل !!! اسمها كدا وهي من الخبر طبعاً ليش يعني دعاية

لا أول شي خفيفة بالزيت وتطير في المقلى وتتقصف في البوز كنها بسكوت بسكوت باستري يعني زي اللي كان يسويها اليماني اللي كان يخبز في السوق القديم - سوق اسويقة - في سنابس تتضكرة يو لا ........

بعدين الحشوة هادي تعتمد على اللي تحبه أنت فيها يعني جبن بتيرس لبنة بالزعتر بقل وبيض زي لمطبق فلفل حار على بطنه حتى خلطة البيتزا تقدر تحطها واللي تشتهيه .........

وعلشان لا تتعب خاطرك شفت الرابط اللي فوق ئه حق منجولا الهندية هادي عندها فيديو سمبوسة عجب بس يمباله بطن يتحمل حرارة ........... والله لهنود مرضعين أولادهم حليب فلفل كل ما حطت فلفل قالت كنه يمباله زيادة أنا فوحت من قبل لا أسوي السمبوسة وكل ما حطيت شي دقته قبل لا يستوي وينرمى ( طبعا أنصح انك تحاول فيها زيي بعد الفطور ) قبل الفطور مشكلة مشكلة هههههههههه

[عبدالله آل دعبل]

جاري .. !!
لا بالله صمنا اليوم
شهّيتنا للأكل وسمبوس اليماني اهههههههههههه
لكن ألاحظ عليك اتجلّمت على كل شي إلاّ طبخة (( الدّسمة ))

[forat]

الحين بيطلع لك واحد بيقول ويشهوه الدسمة ...........

الدسمة كائن في بطن كائن يأكل ولا يمل ولايشبع وكله يبلبع ويبلع ...........
الدسمة هي معدة مخلوق ما اختلف العالم في تصنيفه ...........

الدسمة هي وهي طعام الفقير وفاكهة الغني ........... ويحطوها مع الذبايح على لصحون زينة مقطعة ...........

الدسمه هي معدة الخروف .........

الدسمة ياخوي خليناها لبعد ما ندبح للعيد .......... ههههههه

تعرف ليش لنه لازم يصير توصية من أبو اللحم .............. يعني حاجة معتبرة ......... مغسول ومنظف ............... طبعا ويا لمعلاق كامل والكراعين

الدسمة أهم شي فيها التنظيف والتوابل ............. والخضار صالونه وشوية لحم حسب الرغبة

لازم أول شي نقطع الدسمة بعد التنضيف( الفرك ودعج والتقشير وسلخ الطبقة المبطنة للدسمه ) اوصال شرايط وبعدين نركبها على الجولة ضو هادية ونحط فيها بهار الطبخ والبصل والفلفل الحار لخضر ولا ننسى البهار الصحيحة يعني اللي مو مطجونة ولا نحط الملح إلا آخر شي علشان لا تخشن بعد ما تنضي الدسمه اهنيه انحط باقي المكونات حق الصالونة ويا الصلصل ........... بعد نص ساعة عليك بروحك والبادية ......

نفس الشي الكراعين ولحمة الراس بس بدون صلصل فيه ناس يحبوها بالصلصل ................. وبيني وبينك الطبخ تجربة ورغبة في سد الجوع أحيانا أحاول وأفشل ومرة وحدة أنجح ..............

[مؤيد أحمد]

الدسمه = فاكهة ئه

أمحق ;bhloos;


عبد الله بن دعبل، خلها بينك وبين فرات،
الجماعة ما يمبّوو دساسيم ولا دياولووو، خليهم ع الزلابيا أبرك ;flo;

[عبدالله آل دعبل]

ما قلت لك يفرات لااا
إنّ الدّسمة تاكلها منّي وتهد الطّوف منّي لااا :wf:

مؤيد أنت الشّيف << شيف اللت والعجن والطّبخ والنّفخ للمتصفّح هذا
فإذا ما جبت أكلات غير الزلابيا (( البزاليا )) راح أطبخ صفريّة زلابيا وأأكّلك إيّاها كلّها , حاول فروحك بطبخه هاليومين :wf:

أصحاب الحلى أبو عبدالله حاول لينا في شي من عندك على إيدك وإذا ما عليك كلافة رجّع الصفريّة للرّجّال أبرك :wf:

ما تلاحظوا إنّ أكو بيه سؤال يتكرّر على السان إحداهُنّ من العام الفئت , وهو (( ما علاقتك بالمطبخ )) ولا شفنا ليهم هوووون غير الخَل لِمْنقّع;amm;;sss;

أقول حاولَن في الطّبخ أبرك وبالصّور كمااان

[عبدالله آل دعبل]

ما حد يلاحظ إنّ الشّيف مؤيد حط ليكم صفحة المطبخ وبعدين تقربع فوق نخله لااا؟
مؤيد اعجن لك طبخه ولكلك الصّور ..
- أبو عبدالله أشرف كأنّه يقرأ ويطنّش .. يبو عبدالله رمضاااااان صير زين ولا تطنّش
مطبخ ولا أكو بيه بطّات ولا أكو بيه طبخ ونفخ شلون تجي هاي يابه ؟

[مؤيد أحمد]

تفضل يا دعبل
هذي من مهامّي اللي كانت البارحة.. عصراً و أكلاً و طحناً و............... تكليكاً**


http://www.sanabsi.com/forum/picture.php?albumid=6&pictureid=73



http://www.sanabsi.com/forum/picture.php?albumid=6&pictureid=72




http://www.sanabsi.com/forum/picture.php?albumid=6&pictureid=74

[سما]

من مهام الأمس لفا وحشوا.. وأكلا.. ;);
.
.
http://www.iraqup.com/up/20100824/c38YS-8ilT_299858083.jpg
.
.
http://www.iraqup.com/up/20100824/D0N1d-M0bm_638696599.jpg
...

[عبدالله آل دعبل]

أكلات , استعداداً للفوانيس ربّما ;nbalh;
سمبوسة وحلى لكن أيش الحشوه ؟
وبعد مؤيد تشكّرات على طبق الأمس كأنّه ثريد مو؟
أكتلني على الثّريد والصّالونة اللي كلّها خضار وبتيتو ولـحم
أقول عاد بقيّة الطّبّاخين والطّابخات مصّخوها ما يحطّوا شي
حتى فرات صار يوايق ويشرد لا يكون صرت طلّيلي ؟! هاا ترى أصلخ يلدك

[عبدالله آل دعبل]

الليلة النّاصفة على رواية ..
المهم يعني تقبلوا إنّ اليوم ماكو بيه أطباق ولا شي ..
دخيل ألله ارطب مع كاس لبن ..
ادعوا للمؤمنين والمؤمنات بكل الخير .. ولمرضاهم بالصحّةِ والشّفاءِ والعافية ..

[عبدالله آل دعبل]

من مهام اليوم
عمل طبق بيتزا ..
صحن تبّولة << من يعرف يسوّيها ؟
تفريم بصل ..
تقشير طماطم
بطاطس مفيوح
والباقي عليكم ..

[سما]

البيتزا كانت من مهام أمس..:an:
...

[عبدالله آل دعبل]

ما انتبهت إنّ البيتزا من مهام الأمس !! يا صفحة ؟
عموماً راح آكلها بايته عيل
ــــــــــــــــــــــــــــــــ
مؤيد لو تكرّمت دحّين تيجب طبخة لو من باب ( خربش خربش تطلع رسمة )
:) عليك الله

[مؤيد أحمد]

تنفع كوسه محشيه بزبيب ..؟



:D

[مؤيد أحمد]

طيب هذي كوسايه وعليك الزبيب ;kaka;

http://photos-b.ak.facebook.com/photos-ak-sf2p/v333/42/26/559266485/n559266485_1166745_5798.jpg

[سما]

ألحين مؤيد يعني انت عروس الشام اللي بعالم حواء اه؟;kaka;
...

[عبدالله آل دعبل]

حتّى ترُدَّ على سؤالِ أُمِّ الغيمِ يا مؤيّد ..
س/ هاي كوسايه يو خيارة ؟

[forat]

أنا اليوم ما لي خلق لني من الصبح وأنا أغافص ويا الباجة ........ طال عمركم البارحة وصيت أبو اللحم على ارايل ومعلاق وكرش ولية خروف توصية وهوه ما قصر يابها كاملة ويا الراس للبيت ........... منظفة وياهزة بس للطبخ .........
المهم كان يقوم أبو الشباب ويطعس في هالمخاليق تتطعيس يعني يبت لي طشت وجلست أنا واليهال علشان أنظف ونغسل المصارين والكرش وعليكم باللي قال يع واللي قالت وع واللي مومشتهي يقرب .......... وخصوصا اللي ما يعرفوا ويش هي ............... دارت الأفكار وأحتار أبو الطبخ في هالبزار اللي قال أرمية واللي قال سويه واللي قال أنا من الكبدة بس باكل .............

المهم قمت ودورت في النت عن شي جديد أسويه ولقيت يعني نص الضالة وبديت فيها وهداكيه تطبخ ......... إن نجحت أكلناها وإن ما نجحت راح السحور بلاش ...........هههههههه

سويت كل شي في هالصور بس باقي النجاب طبعا زودت من عندي شغلات بسيطة وهي نقع جميع المكونات اللحمية والعضمية والراس في بهار ومعجون فلفل أخضر لمدة ساعتين ...........

طبخت الجبدة لحالها ( أهم شرط لبعض الناس ) علشان تاكل

والباقي زي الصور والتفصيل وشكرا مقدما لراعية الموضوع من منتدى عرعر

التوابل المستخدمة أهم شي اللي يناسب المذاق
بهار اسود حب
ورق غار
حبتين هيل
لوميتين اسود عماني لو أمريكي واذا صار لومي أخضر ايراني يابس ممتاز جدا
فصين ثوم
بصلة
ورقتين غار
عود دارسين
2فلفل ادراز حار
فلفل مشكل مطحون



هادا زي راس ابو الشباب اللي يابه أبو اللحم
http://up.3ros.net/get-10-2009-0ooosptt.gif (http://up.3ros.net/)



نشوي الرجايل على الفحم وهذا يعطيها نكهه وطعم الذ ( بنيرب )


http://up.3ros.net/get-10-2009-hrqefsq6.gif (http://up.3ros.net/)


ورغم انه قام بتنظيف الامعاء والكرش الا اني اعدة تنظيفهن مره اخرى بالملح والدقيق نفس اللي سويته ونقعتهم اشوي بالبهار ;sss;;sss;


http://up.3ros.net/get-10-2009-9u979zxh.gif (http://up.3ros.net/)

لاننسى الليه اهم شي قصص ناها وسويت منها إليات للودج علشان القرعان هههههه


http://up.3ros.net/get-10-2009-7ktrn54a.gif (http://up.3ros.net/)


نبدأ بالطريقه


عندكم الكرش فيه ناس تتفنن بطريقة طهيها هكذا يعني لا زم انسويها قراعين وإلا الطبخة ما تصير كراعين وقراعين ;aththi;;aththi;


http://up.3ros.net/get-10-2009-0ip1gr11.gif (http://up.3ros.net/)

وايضا الامعاء حتى الكوافيرة ما تعرف اتسوي جدا لاهه .....



http://up.3ros.net/get-10-2009-t5ytxu9p.gif (http://up.3ros.net/)

العملية الصعبة .........

نحضر قدر ونقطع فيه راس بصل كبير مع قطع الليه ونقلبه حتى يذبل البصل ونخرج الشحم كما في الكبده


http://up.3ros.net/get-10-2009-5og8yhu4.gif (http://up.3ros.net/)

نضع الرأس والاقدام والكرش والامعاء والقلب والجلاوي مع الجبدة في طبخة لحالها


http://up.3ros.net/get-10-2009-vlputomx.gif (http://up.3ros.net/)

نضيف البهارات وهي نفسها اللي اضفناها للكبده المحموسه


http://up.3ros.net/get-10-2009-tm7zm0xe.gif (http://up.3ros.net/)

نصب عليهن كميه وفيره من الماء المغلي


http://up.3ros.net/get-10-2009-7pek9uhq.gif (http://up.3ros.net/)


نتركه يطبخ على نارهادئه من ثلاث الى اربع ساعات حسب عمر الخروف مع ازالة الريم ( الرغوة - الزبد اللي هو عاد ) باستمرار


http://up.3ros.net/get-10-2009-ugxepa6b.gif (http://up.3ros.net/)


وايضا نقلب الرأس كل نص ساعه على جهه حتى نضمن نضجه بالكامل


http://up.3ros.net/get-10-2009-orcawzvt.gif (http://up.3ros.net/)

نضيف الملح قبل استوائها بخمس دقائق


http://up.3ros.net/get-10-2009-vo1c42u4.gif (http://up.3ros.net/)

ثم نضع الرأس في صحن التقديم والاقدام ونزينه بقطع الكرش والامعاء



http://up.3ros.net/get-10-2009-46hllryk.gif (http://up.3ros.net/)

نصب المرق وماتبقى من امعاء وكرش في صحون ويقدم وبالهناء والعافيه



http://up.3ros.net/get-10-2009-ctjj6q8u.gif (http://up.3ros.net/)

طبعا لا تنسوا تدلعو السان الخروف وتحطو في بوزه نتفة بقدونس وتسووا زيي سلطة بقل وارويد وجرجير وفجل كوري وفجل أحمر وشمندر ويا رشة سماق وعصرة لومي .......... بالعافية

ولا تنسوا خبز الخباز - التنور -

[عبدالله آل دعبل]

الله يعطيك الصحّة والعافية فرات وبالهناء والشّفاء ,, شكله جــلامي عن الدّسمة شيّم لك وجت النّفس على جلاوي ;); ورحت اشتريت
الله يستر إذا ما نجحت تجاربك المطبخيّة شكلي باروح فيها من أم حسين راح تقول لك (( والملاّس يلعب )) , ويش لك فيه ذا لا تتابعه :an:
عاد ما كتلني من الضّحك إلاّ قولتك راس الخروف واللي يابه للبيت ..
ودام إنها سحور فأقترح عليك (( حتى لا تخسره )) إنّك تعزم لك واحد من جماعة اللي يقولوا :
ويييع .. وآآآآع
وتأكله بالغصب والهوز تحت المدّة
كيف بعد ؟ لازم تطلّع حرّة التّنظيف في أحد
وتشربه المرقه ;nbalh;
اهههههههههههههههه
الله يعطيك الصّحّة والعافية خلّيت قلبي يبتسم

[سما]

ودام إنها سحور فأقترح عليك (( حتى لا تخسره )) إنّك تعزم لك واحد من جماعة اللي يقولوا :
ويييع .. وآآآآع
وتأكله بالغصب والهوز تحت المدّة
كيف بعد ؟ لازم تطلّع حرّة التّنظيف في أحد
وتشربه المرقه

أني اقترح يكون سلطان اليباب
وبشرط بعد الهوز مو تحت المدّة ..لأ.. يكون شغّااال ;);
يعني راح يكون ترحيب اسبيشال ;kaka;
...

[عبدالله آل دعبل]

سما
رايك يعني إنّ سلطان اليباب هو أنسب شخص نقترحه ونرشحه لهوز السّحور والباجه والدّسمة اه ؟
عيل أوافق على إنّ الهوز يلعب لعب ..فرات إذا ما ارْضي يفج حلجه فجّجه له بالغصب وأكله انقوص اكباااار وكل نقص يتبع أخوه
:an:

[forat]

مرحبا شباب وصبايا وشياب

المهم استوت الباجة وطلعت أحلى من الصور بس بس أفا افا والله وما تنقال بس بس منعوني من الأكل وحطو لي بادية صغيرة بدون مرق وأحلى شي طلع حشو الكوارع مع الخبز والسلطة ما يتفوت وبصراحة اكلا البادية ورحت أدور وين راحت البقايا لقيتهم سوو عليها حفلة في بيت واحد من الشباب ........... عليهم بالعافية ...........

أنا أكلت اشوي بس فوحت والعرق اللي صبيته كأني في معصرة مع العلم المكان كان مكيف بارد وطبعا بيبسي مافي عصير مافيه ماي بارد ما يصلح شربت ماي تبريد الغرفة أحسن شي والله يستر عسى ما نتـ ح مرة فانية :)

أما سالفة اللي قال وع ويع ومانا ماكل هم أول ناس قالوا حلوه ولذيذة وحارة وكلها سمن واللي قال كلها كلسترول ومضرة أكل منها فتات اللحم اللي حطيته زيادة علشان الشباب.............

بصراحة عذاب عذاب وعذاب الهوز اهون ............

من التعليقات على الدسمة .........

شملة
قراعين
أبوي هادا الراس دبحوه ياكل ( لن في بوزه بقدونس وجرجير وأرويد وبصل أخضر )

واحد أتصل وقال ليتك مسويه للطبق الخيري والله يفوز .......... وقال كلام ما ينقال ... عن الفعالية الخاصة بالباجة .......

وطلب الطريقة وعلمته بالتفصيل وقال بيجيب حق دبايح العيد أسويها ......... لنه يخاف يخر الطبخة ........

آخر واحد اتصل يقول الله يغربلك غربلتنا ما عرفنا ناكل من الحرارة لو من لشباق .......... بس خوش تصنيفة ........... حقي فيه العافية أهم شي قال الله يعطيك الصحة والعافية ويعودك عليه .....

[سما]

صحتين ..
ألحين هذا تعليق من ؟;motadhen;
بصراحة عذاب عذاب وعذاب الهوز اهون ............


...

[forat]

صحتين ..

ألحين هذا تعليق من ؟;motadhen;



...



ذاك هو تعليقي على كلامكما السابق عن الهوز والمدة .........;sss;;sss;;adl;;adl;;motadhen;;motadhen;

[عبدالله آل دعبل]

فرات .. يا فرات الباجا ولكروش والمرق ولنْقوص وكلّ الذبيحة وانطبحت وانأكلت
زين وشْ هو طبق اليووووووووووووووووم ;nbalh;

أنا مو قاهرني إلاّ الشّيف مؤيدوشه يحط صفحات ويحط رِجل ( دخيل ألله لو تحط نِقص رهش فطور .. )
والبطّات بعد لو تلاحظ يخافَن يحطّوا طباخهِن ..!
يا إنهِن ما يعرفَنْ يطبخَنْ .. أو طباخهِن ونفاخهِن ولتهِنْ يخرب الآفاك = الآفاق
أنا أقول إنهن يخافن ونفس الوقت طبّاخات بلاااااوي ولا يعرِفَن ;adl;;adl;;adl;
اللهُمَّ إنّي صااااااااائم

أقول غسْلَن امّاعين أبرك

[forat]

اليوم طبختنا بسيطة وغير مكلفة بس ما تصلح للحارين مزاج يعني يمبا ليها نا بااااااااااااااااردة زي
http://www.bvallc.com/pensionblog/uploaded_images/Ice%20Cube-740440.jpg

الأكله تصلح لكل وقت بس هي زفرة بالزيادة طبعا وفيها شغل بـ
http://image.arabseyes.com/files/images/c9e862994.jpg

نجيب
http://www6.0zz0.com/2010/01/09/10/168710123.jpg

طازج أو مثلج أهم شي مو مقشر
.
.

وانحط الكمية اللي تناسب في

http://www.ee77ee.com/vb/imgcache/89a2a4e3c52adf68ed5cdbb2c39078f1.jpg

و
http://nolofitness.files.wordpress.com/2009/05/water_glass.jpg





فوقه لين يغطيه وعلى شرط ما نغسل الربيان في البداية إذا كان توه ياي من السوق

انخليه يفوح طوشة ونص يعني تقريبا عشر دقايق ربع ساعة بالكفير ........ بدون أي إضافة ...............


رشة ملح خفيفة قبل لا نشيلة بدقيقتين


وهوه يفوح انجيب باقي المكسرات حق هالمزة .......
صرة بقل
صرة أرويد
صرة جرجير
صرة نعناع
صرة فجل أحمر
صرة فجل كوري ( ماي الفجل الكوري المسلوق طوشة مفيد جدا جدا لتنظيف الجسم من سموم الأدوية وبقايا العلاجات وينصح شربه مع الشوربة - مخلوط - يعطي طعم لازع وحار المزاج .........
خس أو ملفلوف أو كليهما
طماطم حسب المزاج

لومي أصفر مقطع إلى أرباع وبكمية كافية ................



بعد ما يستوي تقريبا في الوقت المحدد 10 - 15 دقيقة نشخله في مشخال ونحطه في صحن التقديم وبجانبه السلطة المقطعة ..............

طريقة الأكل أن كل واحد يعين على نفسه ويقشر وياكل وصدقوني ما تتفوت واللي يقول ما تنظف وما أدري ويش فيها من خيط وبطن وخرابيط بعد ما شبع دبته أقول له روح اسبح ...............

حلاوتها صاخنة وباردة وفيه ناس تتفنن تسوي ليها شطه حارة زي المطعم مال المندي ..........

علشان الصلصة الحارة نحتاج إلى طماط + فلفل أدراز

طماطة أحمر عدد 4 حبات وسط
8 حبات فلفل أخضر أو أحمر دراز حار

أهم شيييييييييييي نجيب خلاط العصير الكاس

انشغله

انحط نرمي الطماط بدون تقصيص بدون ماي وهو شغال وننتبه لأيادينا

وانهز الخلاط اشوي علشان يطحن ويسوي عصير قبل لا يخلص طحان نرمي فيه الفلفل مرة وحدة وهوه شغال وبدون تقصيق أو تفريم وبذكا سوينا شطة المطعم ........ فيه ناس تحط بصلة صغيرة وياه وفيه ناس اتحط ثوم وبقدونس وكزبرة

وبالعافية

[مؤيد أحمد]

من مهام اليوم عندي.. سؤال حقيقتن:

ليش قالوو " مشكاب " وليش قالووووو " مشقاب "

ما معانيهما؟؟
وما الفرق بينهما؟؟
ومتى ظهرت هذي المسميات ولماذا؟؟

مخي يهرش بها من قبل شويتين من الوقت

[عبدالله آل دعبل]

ألحين أنا أجاوب على سوالش لو سؤال مؤيد باشا اللي شاغل روحه بالمشقاب ويريد يشغلنا إيّاه .. (( يا ربّي ويش امسوّي أنا اليوم ؟))
ليش ما يكون مثلا لأنهن ما يمديهن يخلصوا طباخ الا طارت الطبخه ع السفرة و قضوا عليها الشباب ;nbalh;
نفسي اعرف بس كيف يعرفون يطبخون وينفخون وهم ماسكين الكام ;sss;

أجــل أرجع وقول دام ما يمديهِن يطبخَنْ وينفخَنْ ويلِتَّنْ ويعجِنَنْ إنهَنْ :
يغْسِلَنْ امّاعين أبرك ..
مخي يهرش بها من قبل شويتين من الوقت
يا عزيزي يا عزيزي ياااااا مؤيد بن أحمد لا تخرش عقولنا أرجوك ..
وكأنّك أردت أن ألشّطك تلشيطاً ..
أقول خل عنّك المشقاب وما أدري أيش وحاول لك في صورة تلكها
أنا رايي إنّك تتعلّم تصوّر الخيول

[forat]

من مهام اليوم عندي.. سؤال حقيقتن:

ليش قالوو " مشكاب " وليش قالووووو " مشقاب "

ما معانيهما؟؟
وما الفرق بينهما؟؟
ومتى ظهرت هذي المسميات ولماذا؟؟


مخي يهرش بها من قبل شويتين من الوقت


والله اني محتار أجاوب نص الجواب وإلا أسكت ............. المهم اليوم قلبنا المطبخ غلى درس لغويي يعين من اللغاوه .........

صل كلمة مشكاب والله أعلم ما أدري بس خلينا نيرب حالنا ونشوف الأقرب

أول شي مشكاب هو ما يقصد به عند العامة والدارج الصحن الصغير وهذا خطأ متداول على حسب علمي القاصر طبعا..............
وأخذت هذه التسمية من العطاء أو التوزيع في صحون صغيرة ....... فيقال مشكاب ومشيكيب ........ تصغير أو تدليع

شكيب في اللغة وهو بحركاته القرائية التلقائية اللي هي عاد ( قام يزمط ) الله يستر من الياي "" عني طبعا ""
معنى كلمة أو اسم شكيب هو وهو العَطَاء والجزاء ....... يعني العطية أو المكافئة


عاد هي الظاهر انها اتحورت وصارت مشكاب وهناك عوايل معروفة بها الإسم في قرى القطيف وسيهات .........

[مؤيد أحمد]

هات النص الثاني من الإجابة ابي أعرف،


تدري ويش جا على خاطري؟
جا على خاطري انوو يكون من مهام اليوم حد يجيب صورة عزيزة، من وين تجيبونها ما أدري بس ابي اشوفها.. تدري ويش هي ؟
عين اللبّانية :an:

[عبدالله آل دعبل]

والله اني محتار أجاوب نص الجواب وإلا أسكت ............. المهم اليوم قلبنا المطبخ غلى درس لغويي يعين من اللغاوه .........

صل كلمة مشكاب والله أعلم ما أدري بس خلينا نيرب حالنا ونشوف الأقرب

أول شي مشكاب هو ما يقصد به عند العامة والدارج الصحن الصغير وهذا خطأ متداول على حسب علمي القاصر طبعا..............
وأخذت هذه التسمية من العطاء أو التوزيع في صحون صغيرة ....... فيقال مشكاب ومشيكيب ........ تصغير أو تدليع

شكيب في اللغة وهو بحركاته القرائية التلقائية اللي هي عاد ( قام يزمط ) الله يستر من الياي "" عني طبعا ""
معنى كلمة أو اسم شكيب هو وهو العَطَاء والجزاء ....... يعني العطية أو المكافئة


عاد هي الظاهر انها اتحورت وصارت مشكاب وهناك عوايل معروفة بها الإسم في قرى القطيف وسيهات .........

ياري .. يا ياري .. ياليار
درسك اللغوي << من اللغاوه كلّه دسم إفْـ دسم , لكن لازم عليك تبيّن لحق اللي ما يعرفوا شي في اللغة مثل جيلي وغيرهم ..
أنت خوش اصبي
قول ليي ألحين ويشي معناة (( قام يزمط )) اللي ذكرتها ؟؟
يعني أنت كذا صارت الحصّة من مشكاب إلى ما أدري أيش فِما أدري ويش .. فحاول تبيّن لينا المعنى

المشكلة إنّ الشّيف مؤيد يحط صفحات وبعدين يحط رجل مثل صفحة (( خمرطون )) وصفحة (( خرف مخروف )) وصفحة (( أمثال على شكلة مشكال )) وصفحة ما أدري بعد واجد اللي يحط رجل عنهم هَـلِصبي

[عبدالله آل دعبل]

هات النص الثاني من الإجابة ابي أعرف،


تدري ويش جا على خاطري؟
جا على خاطري انوو يكون من مهام اليوم حد يجيب صورة عزيزة، من وين تجيبونها ما أدري بس ابي اشوفها.. تدري ويش هي ؟

عين اللبّانية :an:


ووووووووووووووبس هذ هو موجود
يسأل عن عين اللبّانيّة ولغميري وعين السّيف وعين ما أدري ليش فِما أدري ويش
ألحين أنت وفرات أحسن أثنين تلتّو وتعجنو وتطبخو وتنفخوا
;);;);

[forat]

شوف يا أستاد مؤيد باشا
أنا اشوفك داير من جهة دولة الكتيح العزيزة فالألفاض الي يبتها هي من الكلمات المتداولة عند أهل لكتيح خاصة وفي قرى القطيف عموما .........

النص الثاني خليته عليك أو على أبو عابد يزاه الله خير

أم اعين اللبانية فعليك بمراجعة موسوعة القطيف الثقافية أو كتاب ساحل الذهب الأسود أو واحة على ضفاف الخليج للأستاذ محمد سعيد المسلم وتجدها متاحة في النت ويوجد منها عدد محدود لدى مكتبة الساحل الذهبي في القطيف إن لم تنفذ .........أدري بتقول ليش هالكتابين علشان أقول لك أنهما المرجع الوحيد والموثوق به عند الكثير من الباحثين وذلك لجودة المحتوى وتفصيل الكاتب ودقته كما يمكنك الإستعانة بمجلة الواحة وي متوفرة على النت عنوان مجلة الواحة طبعا بالإنجليزية (( تريمها ))

المهم عين اللبانية هي من عيون القديح قديما وكانت إلى عهد قريب تنبع إلى أن عملت عليها يد الغدر من البلدية وشركة الزيت تعرف ليش أسأل واحد يشتغل في لرقوق يعلمك بالتفصيل الممل ومثلها حصل للكثير من العيون سواء الطبيعية الإنباع أو تلك الإرتوازية التي حفرت ابان عهد الطفرة ........... كنت أحتفظ بصور لبعض العيون ولكن اللعنة على مشاكل الحفظ الإلكتروني ........ عموما هذا هو التفصيل عن القديح

القديح
http://webcache.googleusercontent.com/images/b1.gif موقعها وحدودها:
تقع شمال غرب مدينة القطيف وتبعد عنها حوالي كيلومترين ويحدها شرقاً بلدة البحاري ومدينة القطيف وغرباً تلال رملية وطريق الظهران الجبيل السريع وشمالاً العوامية وجنوباً بعض أحياء القطيف وبلدة التوبي

http://webcache.googleusercontent.com/images/b1.gif مساحتها وسكانها:
مساحة القديح لا تتجاوز كيلومتر واحد وعدد سكانها أكثر من 44 ألف نسمة وبعض سكانها مازالوا يحتفظون بالأسر الممتدة حيث وجدنا منزلاً واحداً يقطن فيه مائة نسمة.لذلك نجدها تختلف كثيراً عن باقي مدن القطيف حيث الكثافة السكانية والتي علق عليها بعض المؤرخين بأنها أكبر كثافة سكانية بالعالم العربي

http://webcache.googleusercontent.com/images/b1.gif لمحة تاريخية:
أطلق عليها سابقاً اسم "مضر"، وقد سميت» القديح« نسبة لأول رجل سكن بها ويسمى قديح ، وعمر القديح يزيد عن خمسمائة سنة، كما أن قبر الشيخ يوسف بن أبي ما زال موجوداً فيهاو في اللغة:القديح تصغير قدح وهو الإناء الفارغ أو سهم الميسر ، حيث عرف سكانها بصنع القداح ، وقد اشتهرت بكثرة المياه العذبة والآبار الارتوازية وكانت تسمى تلك الآبار بالعيون ويعود تاريخ تلك العيون إلى 350 سنة قبل الهجرة حيث قيل أن قبيلة العمالقة هم من حفروا تلك العيون ومن تلك العيون عين اللبانية وعين المحارق وعين الرواسية وعين الصوبية وعين الصدرية وغيرها من العيون الكثيرة التي يتجاوز عددها مئة عين وهي تبعد عن مدينة القطيف بمسافة ميلين تقريباً وهي محاطة بالنخيل والبساتين التي اشتهرت القديح بها وبزراعة التمور والليمون ومختلف الخضروات و من الناحية الجنوبية متسع كان يستخدم لتجفيف التمور
وينسب أغلب سكانها إلى قبيلة مضر الحجازية رغم أنه أنضم إلى سكانها بعض من هاجر من البحرين إليها طلباً للعلم أو الرزق وقد أشتهر أهلها بالعمل في الزراعة والصيد كما اشتهرت بالحركة الأدبية التي تكونت بها عن طريق علمائها من أمثال الشيخ حسين القديحي وأبنه علي القديحي والشيخ علي آل طعان والشيخ أحمد صالح مازالت بها كثير من الأدباء مثل الشيخ قاسم أل قاسم والأستاذ عبدالخالق الجنبي والأستاذ محمد علي الناصر والسيد محمد الشرفاء وغيرهم كثيرين
كما أشتهر رجالها بالشجاعة وقد شهد لهم الصديق والعدو بذلك ونذكر على سبيل المثال معركة الطف سنة 1908م والتي كانت بين أهالي القديح وبعض البدو والتي راح على أثرها البطل صالح الدخيل ومحمد غزوي وحسن المياد أبو حميدان وعلي طحنون وحسن العوازم
ويقال أن اسمها محرف عن (القديح) بكسر الدال بمعنى ما تبقى في أسفل القدر نسبة لما يتجمع في أوديتها سابقاً من المياه الضحضاحة.
وتشتهر القديح بعدد من العيون ومن أهمها: عين اللبانية، وعين السادات، وعين المحارق، وعين القديح، وعين الحمير، وجميعها قد اندثرت نتيجة للتوسع العمراني والذي طال أغلب المزارع والعيون وكذلك جفافها ولكنها تبقى شاهداً على حضارة هذه المدينة والتي اختلف المؤرخون حول عمرها الزمني والذي قال بعض المؤرخين بأن عمرها قد يرجع إلى 5000 سنة مضت.

وكانت قرية كبيرة مسورة وفيها أكواخ وبيوت من الحجارة والطين وحولها من الناحية الجنوبية الغربية توجد منطقة واسعة تسمى (البرية) يستخرج منها كميات كبيرة من الملح بعد أن تجف مياه الأمطار فيها، كما يستخرج من حولها أيضاً الطين القديحي الأبيض الذي كان يستعمل لغسيل الملابس قبل انتشار استعمال الصابون.
وللقديح تاريخ قديم حيث تعود العيون الجوفية الأثرية التي اكتشفت فيها إلى عصر العمالقة إبان تواجدهم في المنطقة، ويرجع السكان نسبهم إلى مضر وينسبون مؤسساتهم الاجتماعية إليها.

http://webcache.googleusercontent.com/images/b1.gif وصف ميداني:
لازالت بلدة القديح محافظة على أحيائها التقليدية الشعبية وبسبب ضيق مساحتها فقد امتلأت بالمساكن والأبنية دونما تخطيط ونزح كثير من سكانها إلى مناطق أخرى في القطيف سيما الناصرة.
ولها مداخل رئيسية أحدها قادما من البحاري والآخر من الطريق العام بين القطيف والعوامية كما أن هناك بعض المداخل عبر الباتين والمزارع ويخترقها شارع رئيسي توجد على جانبيه محلات تجارية صغيرة وفي جنوبها سوق شعبي خاص لبيع الخضار والفواكه والأسماك وفيها أسواق شعبية متنقلة. ويتم الآن بناء بعض المجمعات والمباني الحديثة حوالي بلدة القديح وعلى أطرافها.

http://webcache.googleusercontent.com/images/b1.gif أبرز معالمها:
العيون الجوفية: هنالك العديد من العيون الجوفية في بلدة القديح كانت مصدرا للري وتقع في مناطق مختلفة في داخل أحياء البلدة وحولها ومن أبرزها عين الشيباني والمحارق وساداس وأم المجالس والديسمية وأم الحمير والوسايع والجبيس والحليلة والمهنا وغيرها العديد.

وصلات ربط ومصادر ذات علاقة:
- موقع جمعية مضر الخيرية (http://www.alqudaih.freehosting.net/)
- نادي مضر الرياضي بالقديح
- المنطقة الشرقية من المملكة العربية السعودية حضارة وتاريخ، محمد علي صالح الشرفاء
- كتاب واحة على ضفاف الخليج (القطيف)، محمد سعيد المسلم.


http://www.anwar-photo.net/data/media/29/__2.jpg
هذه عين اللبانية

[عبدالله آل دعبل]

أنت يا فرات تملكُ أفكاراً ومواضيعاً مهّمةً وكبيرة تصبُّ في التّاريخ , ولو بشكلِ تاريخٍ ليس ببعيدٍ ذلك البعد حيثُ عاشَ الآباء .. على الأقل , لكن تنثرها متفرّقة ولا تفتحها كمتصفّحاتٍ قائمةٍ بذاتها , هذا إذا لم تكن نقلاً طبعاً
(f)

[سما]

معلش بقطع حكياتكم..بشي حلو..;);
.
.
http://www.iraqup.com/up/20100828/v2AWd-B61r_765404401.jpg
:an:
.
.
...

[forat]

أخي عبدالله تاريخنا يحتاج كما تفضلت غلى صفحات وبحث مستميت ولعل الأيام ترسم لنا خط البداية أو النهاية .............. يوجد الكثير من التاريخ المنسي سواء بالنسبة للمنطقة أو الخليج وقد أخفاه بعض العاملين للحكام والولاة على مر التاريخ ............

عموما ربما بالقليل الذي نملكة نستطيع أن نحيي بعض الدارس منه ...........

عموما المنقول من بعض الصفحات أحاول كثيرا أن أدققه وأتعب فيه حتى يخرج بصورة أرتضيها وأخرى أجدها مناسبة لي ولغيري .......

هذا فيديو يبين عيون القديح ومنشور على اليويتوب ومنتدايات القديح

http://www.youtube.com/watch?v=KtxeqJWYkso&feature=player_embedded (http://www.youtube.com/watch?v=KtxeqJWYkso&feature=player_embedded)

[عبدالله آل دعبل]

أخي عبدالله تاريخنا يحتاج كما تفضلت غلى صفحات وبحث مستميت ولعل الأيام ترسم لنا خط البداية أو النهاية .............. يوجد الكثير من التاريخ المنسي سواء بالنسبة للمنطقة أو الخليج وقد أخفاه بعض العاملين للحكام والولاة على مر التاريخ ............

عموما ربما بالقليل الذي نملكة نستطيع أن نحيي بعض الدارس منه ...........

عموما المنقول من بعض الصفحات أحاول كثيرا أن أدققه وأتعب فيه حتى يخرج بصورة أرتضيها وأخرى أجدها مناسبة لي ولغيري .......

هذا فيديو يبين عيون القديح ومنشور على اليويتوب ومنتدايات القديح

http://www.youtube.com/watch?v=KtxeqJWYkso&feature=player_embedded (http://www.youtube.com/watch?v=KtxeqJWYkso&feature=player_embedded)


الله يعطيك الصّحّة والعافية ويتمّم عليك , وتكتب في اللي تريده من هذا الإرث المُضاع .. , وما زال يُطيّعُ تحتَ أستارٍ وأيضاً على مرأى من النّاس بحججٍ وآهية ..
والأنكأ أنّ من بين من يضيّعوه ويشوّهوه بل ويحاولون محوه هم محسوبون من البلد
سلاماً على البلد ..
كنت أبحث عن صور لعين تاروت , أيضاً لعين السّيف والتي لا أظنّ أنّ صورها موثّقة .. هذا إن كان لها صورٌ أصلاً
كنتُ قد قلتُ لك في مكانٍ ما في هذا المنتدى أنّي لم أسبح إلاّ في عين تاروت , والحقيقة أنّ عين السّيف كانت محطّتنا عند الخروج من البحر ..
راح أبحث عن صور للعينين

[forat]

اليوم أكلتنا اشتهرت في أيام الزواج وبالخصوص ليلة الغسالة ليلة ما قبل الدخلة هناك من يطبخ معها رز أبيض وهناك من يطبخ الرز المحموص
http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/555556yt.jpg




هذه الطبخة تسمى بالبرنيوش أو البرنجوش وأصل هذه الكلمة إيراني وتعني الرز الأحمر أو المحمر المهم اللي هو عاد ...........

وتأكل مع السمك المقلي أو المشوي ..........

رز محمر او برنيوش


رز محمراو برنيوش : اكله شعبية


المقاديـر
اربع قواطي عيش ( جيلة أو كيلة ) أنا أستخدم قوطي عرانص
خاشوقتين اكبار دهن
كاسين شكر او كاسين دبس أخنيزي
حب هيل فلفل اسود
كميه من الماء مناسبه
طريقة التحضير

إنقي العيش ونغسله وانصفيه وانخليه على برد لتالي

انركب الصفرية أونترسها ماي زين ويكفي وأنخليها تطبخ على الكز بعدين انحط الدبس لين يصير الماي كنه دبس سايح بعدين أنحط العيش لين يستوي ونشخله إذا استوى بعدين انحط البهار أو الهيل المكسر وليس المطحون والفلفل الأسود والدارسين وأنخليه ينشف فوق- المشواية - النشافة اللي هو عاد .

أما للشكر لالالالالالالالالالا انحط الصفرية على القز وفيها الشكر وانخليه يدووب ويصير احمر أو بني وبعدين أنكت فوقه ماي مغلي وانحط العيش
وإذا قرب ينضج نتضوقه علشان نزبط وانوازن التحليه باضافة شكر حسب الحاجه فلا بد ان يكون المحمرأو البرنيوش حالي المذاق بجانبه السمك المقلي الحار التتبيلة
نشخله إذا استوى بعدين انحط البهار أو الهيل المكسر وليس المطحون والفلفل الأسود والدارسين وأنخليه ينشف فوق- المشواية - النشافة اللي هو عاد .

وعلشان تتبلية السمج يمكن البهار الهندية تساعد مخلط بحريني ممكن والكاري ابو القوطي لخضر منتاز ..........

وبالعافية
ومن أطرف ما قيل في المحمر البرنيوش أبيات كان يرددها الأطفال مع الكبار عن صنع هذا الطبق في بيت ما فيقال :

سلام عليكم ،،، يا مرحبا بش

اشو غداكم ،،، حبة برنيش

جيه ما خليتولي ،،، والله نسيتش

بزعل عليكم ،،، في خشمش



وقد قلبت الكاف شينا في عجز الأبيات تسايرا مع كلمة برنيش ولأنها أصل في لهجة بعض مناطق الإمارات مثل المنطقة الشرقية كقولهم أحبش في أحبكِ وأقولش في أقول لكِ .



وحمر الشىء : صبغه بالحمرة ، والحمرة من الألوان المتوسطة والمعروفة ، لون الأحمر يكون في الحيوان والثياب وغير ذلك مما يقبله ، وحكاه ابن الإعرابي في الماء أيضا وفي الصحاح ( الحمره ) لون الأحمر ، فإن أردت المصبوغ بالحمره قلت أحمر والجمع ( حمر ) وفي الرائد حمر تحميرا الشىء صبغه بالحمره ، والحمره لون الدم أو نحوه .

http://www.mzyondubai.com/vb/images/smiliesnew/thumbup1[1].gif

[forat]

مثابين مأجورين ............... نسألكم الدعاء

[forat]

سيويه على بيض حالي

http://up.souqaldoha.com/get-1-2009-souqaldoha.com_yw52hxca.JPG
http://www.hdrmut.net/vb/imgcache/2/8346alsh3er.jpg

[عبدالله آل دعبل]

سيويه على بيض حالي

http://up.souqaldoha.com/get-1-2009-souqaldoha.com_yw52hxca.JPG
http://www.hdrmut.net/vb/imgcache/2/8346alsh3er.jpg


سيويااا وبيض حااالي اه ..
هذا اللي يبي يخلّي السّكّري ينفتق جيسه << كيسه
ويش ناوي علينا أنتااا .. هيه أنتاا هيه
فراااات
يعني هالرّطوبه والزّيغة في البلد مو كافيه لااا
هذا اللي يريدني ألشطه;dh;
مو ناقص إلاّ تقول : ونحط عليه نقص رهش بعد ..
لالا قولها .. قولها بعد
سييييييييويااا
من قلّة الأكل اه ؟ خلّيه للشّتا:bngou12:
ألحين مطبخكم ودّي أكسّر اصحونه وأقلب الطّاولة
وأفشّخ امّاعينكم
ضيّااااااااان
وين الشّيف مؤيد يشوف المطبخhttp://www.sanabsi.com/forum/images/icons/icon8.gif

[forat]

http://daralaujam.net/lib/album/thumb_gal.3.jpg

[forat]

بحاري العيد

أكله عتيقة من تسميتها ولكنها راسخة في نفوس الكثيرين أمام الأكلات الحضرمية أو النجدية فلا زالت بعض العوائل والبيوت تطبخها خصيصا ليوم العيد سواء كان ذلك على اللحم أو الدجاج أو السمك ...............تسمى في بعض المناطق مثل الشام تقريبا بالمقلوبة ........... أكلتها يوم من الأيام أهناك وصراحة مو جتني حومة في عز البرد صرت أعرق من كثر السمن اللي فيها .................

مثلها مثل الأكلات الرمضانية لها طابع وطعم خاص ونكهة لا تستطعم إلا في يوم العيد ..........

تميل قليلا للكبسة ولست اجزم بأن الكثير لو أكلها ولم يعرف تسميتها لظنها الكبسة بعينها سوى غير أن طعمها ولونها متغير قليلا فلونها قريب للأصفر الفاتح المبيض ودهنها من سمن اللحم ويزاد حلاوه بالدهن العدني الطبيعي او ما يعرف بالدهنة الخضراء .............

عموما هي عبارة عن سليق للحم أو الدجاج أو السمك وبعد السلق أما يحمر قليللا مع البصل أو يترك جانبا ونقوم بتحمير البصل أو تدبيله ومن ثم نضع عليه الطماطم والليمون الأسود أو قشر الليومون المبشور وبعض المكونات الخضراء مثل البازلاء واللوبيا ونصب عليه ماء السلق ونضع البهارات الصحيحة ونجعلها تطبخ مع الإيدام قليلا ثم البهارات المطحونة والملح والرز حتى ينشف وقبل أن نقدمها نضع عليها الزبدة أو الدهنة لكي تتشربها وتعطيها نكهه خاصة ...........

http://rjeem.com/Upload/uploads/849432244f.jpg